El emblemático Café Varela Varelita, ubicado en la esquina de Scalabrini Ortiz y Paraguay, continúa siendo un punto de referencia en la vida porteña, mezclando décadas de historia, política y cultura bajo un mismo techo.
En el barrio de Palermo, donde las calles respiran bohemia y política, se erige el Café Varela Varelita, un espacio que ha visto pasar más de 70 años de historias. Este café, fundado por Manuel Varela y su hijo “Varelita”, es conocido por haber sido el epicentro de reuniones informales de políticos y escritores. Figuras como Chacho Álvarez, ex vicepresidente, y el escritor Héctor Libertella dejaron su huella en este rincón palermitano, donde el café con leche se sirve con un toque de historia y nostalgia.
Historia y personajes que marcaron su esencia
Este café no es solo un bar; es un símbolo de la resistencia cultural y política de Buenos Aires. Durante los años 50, los Varela crearon un espacio que rápidamente se convirtió en un refugio para artistas, intelectuales y políticos. Javier Giménez, actual dueño y antiguo empleado, lleva más de tres décadas al frente del café, preservando sus tradiciones mientras adapta el lugar a las nuevas generaciones. Bajo su gestión, el Varelita sigue siendo un lugar donde las tertulias y las conversaciones cargadas de ideas son el plato principal.
La huella de Chacho Álvarez y Héctor Libertella
Durante su paso por la vicepresidencia, Chacho Álvarez frecuentó este café, utilizándolo como su “despacho” no oficial. Aquí, entre charlas políticas y copas de vermú, se discutieron decisiones que impactaron al país, consolidando el Varela Varelita como un espacio clave en la historia política contemporánea. Por su parte, Héctor Libertella, escritor de culto, supo encontrar en este café un refugio literario. Cuentan los mozos que convenció a los dueños de que el whisky J&B debía su nombre al escritor José Bianco, motivo por el cual este destilado se sirve como “Pepe Bianco” hasta el día de hoy.
Cultura y gastronomía en un entorno porteño
El Café Varela Varelita también es un punto de encuentro cultural. Con exposiciones, recitales y pequeñas obras de teatro, este lugar sigue atrayendo a los vecinos del barrio y a visitantes que buscan algo más que un simple café. Desde el clásico desayuno de café con leche y medialunas, hasta las picadas del mediodía, el Varelita ha mantenido su esencia culinaria, sin perder de vista el respeto por la cultura porteña.
Filosofía del café: el ser y el estar
La relación del Varela Varelita con su comunidad refleja la filosofía del ser-en-el-mundo propuesta por Heidegger. Este café es más que un lugar de consumo; es un espacio donde la convivencia y las historias compartidas dotan de significado a lo cotidiano. En este lugar, las mesas no son solo para servir comida, sino para sostener la interacción humana, lo que convierte cada encuentro en una experiencia trascendental.
Ubicación y horarios del ícono palermitano
El Café Varela Varelita se encuentra en Avenida Scalabrini Ortiz 2102, en pleno corazón de Palermo. Sus puertas están abiertas de lunes a sábados, de 7:00 a 2:00, invitando a todos a disfrutar de una atmósfera cargada de historia y cultura.
Currículum de Javier Giménez
Javier Giménez, nacido en Corrientes, comenzó como empleado en el Varela Varelita hace más de treinta años. Hoy, como dueño, ha sabido mantener viva la esencia de este café, adaptando las demandas del mercado sin perder el espíritu original. Bajo su liderazgo, el Varela Varelita ha conservado su estatus como un lugar de encuentro cultural y gastronómico en Palermo.
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