Ubicado en Avenida Corrientes 3158 el lugar ofrece nueva experiencia en torno al plato más popular de la cocina peruana.
Tori Chipchi desembarcó en El Abasto como el primer restaurante peruano especializado en pollo a la leña. Esta nueva propuesta está liderada por el talentoso chef Raúl Zorrilla Porta, quien ofrece desde una perspectiva innovadora el producto más consumido en su Perú natal. El secreto del sabor está en la marinada de la carne, hecha con una mezcla propia de 27 especias, y en la cocción tradicional sobre brasas de quebracho colorado. Todo esto asegura un sabor incomparable.
Con solo 31 años, Zorrilla es uno de los nombres más destacados de la gastronomía peruana en Buenos Aires. Su amor por la gastronomía comenzó a los 17 años en su país de origen, pero fue en suelo argentino donde descubrió su pasión e inició una carrera impresionante que incluye reconocidos restaurantes como Olaya, Sipan, La Mar, Komyum y La Catedral del Pisco. También ha tenido experiencias culinarias en Uruguay, Paraguay y Estados Unidos. En 2022, inauguró Kamay Lounge en el barrio de Retiro, su primer restaurante de cocina criolla y nikkei. Hoy, sigue difundiendo la culinaria peruana con Tori Chipchi y su auténtico pollo a la brasa.
El lugar tiene una estética sencilla pero atractiva. Es amplio y luminoso, cuenta con mesas comunitarias, cómodos sillones y butacas corridas, e iluminación moderna. El salón principal en la planta baja está diseñado para acomodar a más de 200 comensales y su atracción principal son dos enormes hornos de tres espadas hechos a medida para el lugar. Los pollos giran en un spiedo ante la vista de todos y se cocinan al calor de las brasas. El segundo piso dispone de mesas cómodas y áreas privadas para grupos de 10, 15 y 35 personas, ideales para reuniones y celebraciones.
La clave de Tori Chipchi (tori significa pollo en japonés y chipchi también, pero en lengua quechua) está en la maceración de la carne por 24 horas con ingredientes secretos, entre los que no pueden faltar ajo, comino, jengibre, vino y cerveza negra. Tras una hora y media de cocción en leña, se obtiene un bocado jugoso por dentro y dorado por fuera, con el distintivo aroma y sabor que aportan la madera y el carbón.
El menú ofrece pollo a la brasa entero, en media porción y cuarto de pollo, acompañado de una porción abundante de papas fritas, una ensalada fresca en estilo japonés y cuatro salsas artesanales: una de ají amarillo salteado, otra picante a base de ají rocoto y huacatay, una mayonesa casera y una vinagreta. La carta incluye también el crujiente pollo Broaster y Bucket (piezas sin hueso rebozadas), ambos con las mismas guarniciones y salsas. También se destaca una sección de “cocciones a la parrilla” con enormes anticuchos,
Los postres también tienen su lugar en la carta de Tori Chipchi. El Tres Leches, una tradicional torta empapada en una mezcla de leche, leche condensada y crema de leche, se presenta aquí con un toque de pisco, el famoso licor peruano. También destacan el Arroz con Leche, preparado con canela y ralladura de limón, y el Suspiro Limeño, un postre cremoso hecho con leche condensada, crema de leche y merengue italiano.
El maridaje puede ser con limonadas caseras y jugos tropicales de lúcuma, guanábana, maracuyá o mango, además de cervezas y vinos. Desde su pequeña pero llamativa barra, se despachan cócteles de acento peruano, creación del bartender Marco García Cortez.
La oferta culinaria de Tori Chipchi se complementa con un servicio de delivery, ideal para aquellos que prefieren disfrutar de la comida peruana desde la comodidad de su hogar. Además, el restaurante ofrece eventos temáticos, promociones especiales y una variada carta de catering para eventos y celebraciones.
En resumen, Tori Chipchi es una propuesta gastronómica que llegó para quedarse en Buenos Aires, ofreciendo lo mejor de la cocina peruana con su auténtico pollo a la brasa y otros platos tradicionales. Con una estética moderna y una atención amable, el restaurante se convierte en una excelente opción para disfrutar de una deliciosa comida en un ambiente relajado y acogedor.